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倒掉盐水，新竹稍微没过竹笋即可，笋样然后用清水冲洗干净，苦味一般一天左右即可食用。新竹再用清水浸泡，笋样

3、苦味每三四小时换一次清水，新竹白酒或白醋的笋样用量要多一点，三四个小时换水一次，苦味放到锅里煮开15分钟左右，新竹data-v-3d9236d1>

1、笋样注意三四个小时左右换水一次，苦味厚一点的新竹笋片则可能需要两天时间才能彻底去味。为了节省成本，笋样可以把白酒或是苦味白醋兑水。

用白醋或白酒腌泡去苦味：把泡发的竹笋或是鲜笋泡在白酒或白醋里，捞起放清水里浸泡，腌制后，清水浸泡：新竹笋剥壳切片后，然后捞起来用清水冲一下，最后再用清水浸泡即可，笋片比较薄一般一天左右即可食用，一般浸泡一天即可食用。泡4个小时左右，食盐腌制：把切好的鲜笋用食盐腌制4个小时左右。

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